Mango-curry met garnalen

Verhit de olie in een grote koekenpan. Bak de lente-ui een minuut lang en voeg de currysaus toe.

Mix de kokosmelk, kippenbouillon en vissaus door elkaar en breng aan de kook.

Voeg de pompoen en zoete aardappel toe en kook gedurende 15 minuten, of tot ze gaar zijn.

Houd de garnalen onder de kraan om overtollig ijs te verwijderen en doe ze in de pan. Breng de saus terug aan de kook. Eenmaal aan de kook, voeg de limoensap en mango toe. Kook gedurende een minuut, of tot de garnalen gaar zijn.

Voeg de koriander toe en serveer met witte rijst of noedels.